| อันตราย!
จากซอสเย็นตาโฟ |
|
วันนี้มันมากับอาหาร ขอนำเสนอเรื่องราวของซอสสีแดง ส่วน ผสมสำคัที่จะขาดเสียไม่ได้ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ | | เพราะทุกวันนี้ สีที่เราใช้เป็นสีที่ไม่ได้มาจากธรรมชาติซะทีเดียว สีผสมอาหารที่เรารู้จักกันนั้น แบ่งเป็น 3 ประเภทคือ | | สีอินทรีย์ คือสีที่ได้จากการสังเคราะห์ สีอนินทรีย์ คือสีที่ได้จากการเผาพืช เช่น สีดำจากผงถ่านที่ได้จากการเผากาบมะพร้าว และสีที่ได้จากธรรมชาติคือ สีที่ | | สกัดจากพืช และสัตว์ที่ใช้บริโภคโดยไม่เกิดอันตราย | | ที่จะกล่าวถึงในวันนี้คือ สีที่ใส่ในซอสเย็นตาโฟ ซึ่งผู้ผลิตนิยมใช้ สีปองโซ 4 อาร์ เพื่อให้ซอสมีสีแดง | | สีชนิดนี้เป็นสีผสมอาหารที่ได้จากการสังเคราะห์ แต่ถ้าใช้ในปริมาณมากเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค เนื่องจากสีสังเคราะห์ส่วนให่จะมีส่วนผสมของโล| | หะหนัก เช่น ตะกั่ว สารหนู โครเมียม สังกะสี | | โดยเฉพาะสารหนู ถ้าเข้าไปสะสมในร่างกายมากๆ จะทำให้เกิดอาการ อ่อนเพลีย กล้ามเนื้ออ่อนแรง ระบบทางเดินอาหารผิดปกติ และโลหิตจาง | | นอกจากนี้ สารตะกั่วยังมีพิษต่อระบบประสาททั้งแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง อาการพิษเรื้อรังนั้นจะพบเส้นสีม่วงคล้ำที่เหงือก มือตก เท้าตก คลื่นไส้ อาเจียน | | เป็นอัมพาต และอาจพบอาการทางระบบประสาทได้ | | ประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 281 (พ.ศ.2547) เรื่องวัตถุเจือปนอาหาร กำหนดให้ใช้สีปองโซ 4 อาร์ ในอาหารไม่เกิน 50 มิลลิกรัมต่อ 1 | | กิโลกรัม | | วันนี้สถาบันอาหารได้สุ่มตัวอย่างซอสสีแดงที่ใช้เป็นส่วนผสมของเย็นตาโฟ เพื่อวิเคราะห์หาการตกค้างของสีแดง ชนิดปองโซ 4 อาร์ | |
ผลปรากฏว่า ทุกตัวอย่างพบการตกค้าง และพบเกินมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุขไทย
ที่มา : forward mail โดย : blue berry |
|
กลับไปหน้า
Web วัดท่าไทร |
